Курица с клецками по-закарпатски
Незабудка 24.10.2015
Говорят, что это блюдо венгерской кухни, так называемый-чирка-паприкаш - венгерское традиционное блюдо, известное как любимое блюдо императрицы Елизаветы, жены кайзера Франца-Йозефа.. Но мной этот рецепт и "специальный гаджет для клецки" приобретен на живописном Закарпатье, и кто его знает, каким рецепт этого блюда был сначала когда его вкусила императрица. Где прибавилось, где убавилось и вышла курица с клецками по-закарпатски.
Нужно:
- Куриные бедра 700 г
- Сало копченое (солонина) 80 г
- Лук большая 1 шт.
- Перец болгарский (зеленый) 1-2 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Чеснок 3 зубч.
- Паприка 1 ст. л.
- Тмин 1 ч.л.
- Томатная паста 2 ст. л.
- Мука 2 ст. л.
- Сливки 100 мл
- Сметана 100 мл
- соль
Сало порезать на мелкие кубики и стопить до шкварок.
Я использовала мультиварку программа "жарка овощей".
Кто не любит шкварки их можно удалить.
Вообще, закарпатская солонина имеет специфический вкус, кому не нравится может использовать жир, но без закарпатского сала я это блюдо не представляю, хоть что-то должно быть в ней закарпатское)))
Добавить в топленое сало порезанный на кубики лук и жарить пару минут.
Я использовала мультиварку программа "жарка овощей".
Кто не любит шкварки их можно удалить.
Вообще, закарпатская солонина имеет специфический вкус, кому не нравится может использовать жир, но без закарпатского сала я это блюдо не представляю, хоть что-то должно быть в ней закарпатское)))
Добавить в топленое сало порезанный на кубики лук и жарить пару минут.
Порезать крупным кубиком один перец и одну помидорку, с помидора снять шкурку.
Добавить паприку (не путать с перццем)
Паприка, кстати, тоже привезенная из Закарпатья.
Все вместе перемешать и жарить 3 минуты с открытой крышкой.
Говорят на Закарпатье, что паприку обязательно нужно обжаривать, чтобы не было изжоги!
Паприка, кстати, тоже привезенная из Закарпатья.
Все вместе перемешать и жарить 3 минуты с открытой крышкой.
Говорят на Закарпатье, что паприку обязательно нужно обжаривать, чтобы не было изжоги!
Теперь можно добавить порезанную на куски курицу.
Я использовала куриные бедра без шкурки.
Все вместе перемешать, закрыть крышку и тушить на программе "тушение" в собственном соку овощи с курицей 20 минут.
Если сока мало, можно долить немного воды.
Я использовала куриные бедра без шкурки.
Все вместе перемешать, закрыть крышку и тушить на программе "тушение" в собственном соку овощи с курицей 20 минут.
Если сока мало, можно долить немного воды.
Тмин с чесноком и солью растереть в ступке.
Порезать еще одну помидорку без кожицы и перец соломкой.
В кастрюлю мультиварки с курицей и овощами добавить томатную пасту и чеснок с тмином.
Поперчить блюдо черным молотым перцем.
Перемешать и тушить еще 10 минут.
Перемешать и тушить еще 10 минут.
Достать из кастули курицу.
Сливки развести с мукой и сметаной, добавив еще немного ухи из мультиварки и вылить обратно в мультиварку.
Хорошо размешать.
Сливки развести с мукой и сметаной, добавив еще немного ухи из мультиварки и вылить обратно в мультиварку.
Хорошо размешать.
Поварить соус 2-3 минуты, чтобы он немного загустел, и выложить обратно куриное мясо.
Добавить порезанные помидоры и перец, и тушить еще 10 минут.
Пока курица пропитывается соусом приготовим клецки.
Яйцо куриное 4 шт.
Вода-0,5 стакана
Соль, мука.
Яйцо куриное 4 шт.
Вода-0,5 стакана
Соль, мука.
Яйцо взбить с водой и солью.
Добавляем муку и замешиваем жидкое тесто.
Не густое, как на галушки, а жидкое как на клецки!
Можно сделать немного гуще, но из такого теста клецки получаются очень нежными.
Можно сделать немного гуще, но из такого теста клецки получаются очень нежными.
В широкой кастули вскипятить воду и посолить.
А вот и терка для клецков.
В кипяток трем клецки и варим 2-3 минуты.
Если тесто будет густым они будут маленькими и кругленькими но мы любим такие)))
Если тесто будет густым они будут маленькими и кругленькими но мы любим такие)))
Смазать сваренные клецки сливочным маслом.
Подавать с курицей и перец-сметанным соусом.
Приятного Аппетита!
P.S.
Такая терка продается только на Закарпатье)))) мне когда ее подарили, я подумала что можно тоже самое сделать на нашей свекольной))) но я люблю всякие такие кухонная прибамбасы и мне именно нужна была в оригинале) )))
